Veganer Frischkäse

 
Zutaten für 500 Gramm
  • 1 Liter Sojadrink natur (alternativ geht auch Reis- oder Hafermilch)
  • 1 kleine Zitrone - ausgedrückt
  • Salz und Kräuter (z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian, Muskat)
 
Zubereitung

Die Milch aufkochen und langsam den Zitronensaft hinzugeben und unterrühren. Den Topf vom Herdmnehmen und weiter rühren. Die Masse wird langsam fester, dann 15 Minuten abkühlen lassen.

Ein Geschirrtuch in ein Sieb legen und die Masse hineingeben. Das Tuch oben zusammendrücken und die restliche Flüssigkeit auspressen. Nun mit Salz und den gewünschten Kräutern würzen.

Der Frischkäse sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach Belieben kann auch noch etwas flüssiges Kokosfett oder Öl untergerührt werden.